Die Sauce muß eindicken, aber flüssig bleiben. Dann vom Herd nehmen und das restliche Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sollte die Sauce zu säuerlich schmecken, eine Prise Zucker zugeben.
Paßt am besten zu Spaghetti und muß auf jeden Fall mit frisch geriebenem Parmesan serviert werden.